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蛋糕卷怎么样才好卷

作者:admin 文章来源:本站原创 发布时间:2019-10-04

  烘培行业10年从业经验,现在经营一家蛋糕店,对蛋糕,面包,西饼比较有研究。要想蛋糕卷比较好卷,那么蛋糕就要柔软才会卷的起来,做出来的蛋糕卷才会好看。

  蛋糕体:蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克

  1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。

  6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中,抹平表面放入180度预热的烤箱中,烘烤13-15分钟后取出脱模,放在烤架上放凉。

  7、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面,在表面均匀的涂抹夹心馅,然后切片就可以。

  自从不上学以后,就一直做面粉生意,有自己的实体店公司,面筋粉,谷朊粉,小麦淀粉等,新闻直播间 2019。有很多的销售经验

  注意事项 1.蛋白打至中性偏干就行,如果打太发做出来的蛋糕就很容易开裂。 2.烤制时间过长会使蛋糕变干,蛋糕变干也会很容易开裂,只需烤到表面不容易脱皮就好了。 3.卷的时候一定轻轻的,不可太过用力,否则因为用力过猛而开裂那就前功尽弃了。

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